Receta de brochetas de pollo y verduras a la parrilla

Ingredientes:

• 500 gramos de pechugas de pollo, cortadas en trozos medianos
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos
• 1 pimiento amarillo, cortado en trozos
• 1 cebolla roja, cortada en trozos
• 1 calabacín, cortado en rodajas gruesas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos de brocheta de madera, previamente remojados en agua

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Esta será la marinada para las brochetas.
2. Agrega los trozos de pollo a la marinada y mezcla bien para cubrirlos por completo. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, pero idealmente durante 2 horas para obtener mejores sabores.
3. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
4. Ensarta alternadamente los trozos de pollo marinado, pimientos, cebolla y rodajas de calabacín en los palitos de brocheta, creando una combinación colorida de carne y verduras.
5. Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 10-12 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
6. Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir.
7. Sirve las brochetas de pollo y verduras a la parrilla con una guarnición fresca, como una ensalada mixta o arroz pilaf. También puedes acompañarlas con una salsa de yogur y menta para darles un toque refrescante.

¡Disfruta de estas deliciosas brochetas de pollo y verduras a la parrilla, perfectas para una comida ligera y sabrosa en los días de verano!